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Cours

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e-learning HRT
7
Bac Pro Seconde Famille des métiers
39
Image du cours Le temps d'accueil
Catégorie de cours

Nom du cours Le temps d'accueil

Résumé du cours :

Picto cuisinePicto service Pôle 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration

Compétences et savoirs associés

C3-1 Animer...

Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours L'accueil téléphonique et la réservation individuelle
Catégorie de cours

Nom du cours L'accueil téléphonique et la réservation individuelle

Résumé du cours :

Picto service  Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle 

Compétences et savoirs ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Attitude et comportement professionnels
Catégorie de cours

Nom du cours Attitude et comportement professionnels

Résumé du cours :

Picto cuisinePicto service Pôle 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration

Compétences et savoirs associés
C3-1 Animer...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Organiser son poste de travail (la marche en avant)
Catégorie de cours

Nom du cours Organiser son poste de travail (la marche en avant)

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-1 Organiser la ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours La fiche technique
Catégorie de cours

Nom du cours La fiche technique

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-1 Organiser la ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser une fondue de tomates
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser une fondue de tomates

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Utiliser les crèmes
Catégorie de cours

Nom du cours Utiliser les crèmes

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser les sauces de base (la sauce Béchamel)
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les sauces de base (la sauce Béchamel)

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser les sauces émulsionnées froides
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les sauces émulsionnées froides

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser les sauces émulsionnées chaudes
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les sauces émulsionnées chaudes

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser une pâte brisée
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser une pâte brisée

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser une pâte à choux
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser une pâte à choux

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser une génoise ou un biscuit
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser une génoise ou un biscuit

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours La cuisson à l'anglaise
Catégorie de cours

Nom du cours La cuisson à l'anglaise

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours La cuisson « sauter »
Catégorie de cours

Nom du cours La cuisson « sauter »

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours La cuisson « rôtir »
Catégorie de cours

Nom du cours La cuisson « rôtir »

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours La cuisson « frire »
Catégorie de cours

Nom du cours La cuisson « frire »

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours La cuisson « griller »
Catégorie de cours

Nom du cours La cuisson « griller »

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours La cuisson « pocher »
Catégorie de cours

Nom du cours La cuisson « pocher »

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Image du cours Réaliser les desserts : les œufs à la neige
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les desserts : les œufs à la neige

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-3 Cuisiner
C1-3.6 ...
Bac Pro Seconde Famille des métiers
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Bac Pro Cuisine Première-Terminale
30
Image du cours Réaliser les fonds et les fumets
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les fonds et les fumets

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser des potages (crèmes et veloutés de légumes)
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser des potages (crèmes et veloutés de légumes)

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-3 Cuisiner
C1-3.1 ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser les pâtes à frire
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les pâtes à frire

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

C1-2 Maîtriser les ...

Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Glacer des légumes
Catégorie de cours

Nom du cours Glacer des légumes

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser une crème pâtissière
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser une crème pâtissière

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser une pâte feuilletée
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser une pâte feuilletée

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser les sorbets, glaces et crèmes glacées
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les sorbets, glaces et crèmes glacées

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser les soufflés chauds
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les soufflés chauds

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-3 Cuisiner
C1-3.2 ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Le traitement particulier de certains légumes (légumes secs, poivrons, potimarrons)
Catégorie de cours

Nom du cours Le traitement particulier de certains légumes (légumes secs, poivrons, potimarrons)

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-3 Cuisiner
C1-3.5 ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Les liaisons
Catégorie de cours

Nom du cours Les liaisons

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours La gélification
Catégorie de cours

Nom du cours La gélification

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2. Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Utiliser des ovoproduits
Catégorie de cours

Nom du cours Utiliser des ovoproduits

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-3 Cuisiner
C1-3.4 ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser la pâte pour « pâtes fraîches »
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser la pâte pour « pâtes fraîches »

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser les ragoûts
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser les ragoûts

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours La cuisson du sucre
Catégorie de cours

Nom du cours La cuisson du sucre

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser un risotto
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser un risotto

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-3 Cuisiner
C1-3.2 ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser des coques de macarons (base meringue italienne)
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser des coques de macarons (base meringue italienne)

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-3 Cuisiner
C1-3.6 ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours La pâte à bombe et le sabayon
Catégorie de cours

Nom du cours La pâte à bombe et le sabayon

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Réaliser une crème au beurre
Catégorie de cours

Nom du cours Réaliser une crème au beurre

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Image du cours Le sous vide et la cuisson à juste température
Catégorie de cours

Nom du cours Le sous vide et la cuisson à juste température

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés
C1-2 Maîtriser les ...
Bac Pro Cuisine Première-Terminale
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Bac Pro CSR Première-Terminale
30
Image du cours Maîtriser la communication non verbale (paralangage)
Catégorie de cours

Nom du cours Maîtriser la communication non verbale (paralangage)

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Être à l'écoute de la clientèle
Catégorie de cours

Nom du cours Être à l'écoute de la clientèle

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Communiquer avec ses équipes et fournisseurs
Catégorie de cours

Nom du cours Communiquer avec ses équipes et fournisseurs

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Valoriser les boissons chaudes
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les boissons chaudes

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
Accéder
Image du cours Valoriser les charcuteries
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les charcuteries

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
Accéder
Image du cours Valoriser les eaux
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les eaux

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
Accéder
Image du cours Valoriser les apéritifs
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les apéritifs

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
Accéder
Image du cours Valoriser les fromages
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les fromages

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
Accéder
Image du cours Valoriser les vins tranquilles
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les vins tranquilles

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Travailler en équipe avec les autres services
Catégorie de cours

Nom du cours Travailler en équipe avec les autres services

Résumé du cours :

Pôle 2 : Organisation et services en restauration

Compétences et savoirs associés
C2-2 Gérer le ...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Prévoir les plannings de service
Catégorie de cours

Nom du cours Prévoir les plannings de service

Résumé du cours :

Pôle 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration

Compétences et savoirs associés
C3-1 Animer ...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Planifier les commandes et les livraisons
Catégorie de cours

Nom du cours Planifier les commandes et les livraisons

Résumé du cours :

Pôle 4 : Gestion des approvisionnements en restauration

Compétences et savoirs associés
C4-1 Recens...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Procédures pour passer une commande
Catégorie de cours

Nom du cours Procédures pour passer une commande

Résumé du cours :

Pôle 4 : Gestion des approvisionnements en restauration

Compétences et savoirs associés
C4-1 ...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Effectuer un inventaire
Catégorie de cours

Nom du cours Effectuer un inventaire

Résumé du cours :

Pôle 4 : Gestion des approvisionnements en restauration

Compétences et savoirs associés
C4-2 ...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Appliquer les principes de nutrition et diététique
Catégorie de cours

Nom du cours Appliquer les principes de nutrition et diététique

Résumé du cours :

Pôle 5 : Démarche qualité en restauration

Compétences et savoirs associés
C5-1 Appliquer la ...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Gérer les objections et les réclamations
Catégorie de cours

Nom du cours Gérer les objections et les réclamations

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Valoriser les fruits de mer et les poissons fumés
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les fruits de mer et les poissons fumés

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Valoriser les plantes aromatiques
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les plantes aromatiques

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Valoriser les vins mutés
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les vins mutés

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Image du cours Valoriser les fruits
Catégorie de cours

Nom du cours Valoriser les fruits

Résumé du cours :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Compétences et savoirs associés...
Bac Pro CSR Première-Terminale
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Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
11
Image du cours La marche en avant
Catégorie de cours

Nom du cours La marche en avant

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.2 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours L'éclairage des locaux
Catégorie de cours

Nom du cours L'éclairage des locaux

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences

C1-1 Organiser la production
C1-1.3 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours Alimentation en eau froide et chaude
Catégorie de cours

Nom du cours Alimentation en eau froide et chaude

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.3 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours La ventilation et la climatisation
Catégorie de cours

Nom du cours La ventilation et la climatisation

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.3 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours Les matériaux
Catégorie de cours

Nom du cours Les matériaux

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.4 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours Hygiène du milieu et du matériel (les produits)
Catégorie de cours

Nom du cours Hygiène du milieu et du matériel (les produits)

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.4 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
Accéder
Image du cours Hygiène du milieu et du matériel (les protocoles)
Catégorie de cours

Nom du cours Hygiène du milieu et du matériel (les protocoles)

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.4 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
Accéder
Image du cours Toxicologie alimentaire
Catégorie de cours

Nom du cours Toxicologie alimentaire

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.4 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours La liaison chaude et les liaisons froides
Catégorie de cours

Nom du cours La liaison chaude et les liaisons froides

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-1 Organiser la production
C1-1.5 ...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours Protocoles d'hygiène des préparations préliminaires
Catégorie de cours

Nom du cours Protocoles d'hygiène des préparations préliminaires

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-2 Maîtriser les bases de la cuisine
C...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Image du cours Modifications subies lors des préparations préliminaires
Catégorie de cours

Nom du cours Modifications subies lors des préparations préliminaires

Résumé du cours :

Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences
C1-2 Maîtriser les bases de la cuisine
C...
Bac Pro Sciences appliquées Seconde-Première-Terminale
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Initiation à la Cuisine Végétale
2
Carnet d'automne
1
Image du cours Pleurotes à la crème sur pain de campagne
Catégorie de cours

Nom du cours Pleurotes à la crème sur pain de campagne

Résumé du cours :

Ce que vous allez apprendre à travers ce TP digital : 

> les caractéristiques et spécificités des ...

Carnet d'automne
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Cuisine Asiatique
1
Image du cours Triptyque asiatique
Catégorie de cours

Nom du cours Triptyque asiatique

Résumé du cours :

Ce que vous allez apprendre à travers ce TP digital : 

> les caractéristiques et spécificités des ...

Cuisine Asiatique
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CAP Cuisine
25
Image du cours Temps d'accueil
Catégorie de cours

Nom du cours Temps d'accueil

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 6

Communiquer en ...

CAP Cuisine
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Image du cours Sécurité et hygiène
Catégorie de cours

Nom du cours Sécurité et hygiène

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 3
Préparer, organiser ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les locaux
Catégorie de cours

Nom du cours Les locaux

Résumé du cours :

 Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

Compétence 2
Collecter l'ensemble des ...
CAP Cuisine
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Image du cours Le contexte professionnel
Catégorie de cours

Nom du cours Le contexte professionnel

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 6
Communiquer en ...
CAP Cuisine
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Image du cours La répartition du travail
Catégorie de cours

Nom du cours La répartition du travail

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 6
Communiquer en ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les matériels et l'organisation du travail
Catégorie de cours

Nom du cours Les matériels et l'organisation du travail

Résumé du cours :

 Pôles 1 et 2 : Organisation, préparation et distribution de la production de cuisine

Compétences ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les supports et documents de production
Catégorie de cours

Nom du cours Les supports et documents de production

Résumé du cours :

 Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

Compétence 2
Collecter l'ensemble des ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les cuissons sans brunissement
Catégorie de cours

Nom du cours Les cuissons sans brunissement

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les cuissons avec brunissement
Catégorie de cours

Nom du cours Les cuissons avec brunissement

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les cuissons combinées
Catégorie de cours

Nom du cours Les cuissons combinées

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les liquides aromatisés
Catégorie de cours

Nom du cours Les liquides aromatisés

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les préparations émulsionnées
Catégorie de cours

Nom du cours Les préparations émulsionnées

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les préparations liées
Catégorie de cours

Nom du cours Les préparations liées

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les préparations foisonnées
Catégorie de cours

Nom du cours Les préparations foisonnées

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours Les préparations gélifiées
Catégorie de cours

Nom du cours Les préparations gélifiées

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
Accéder
Image du cours Les pâtes de base
Catégorie de cours

Nom du cours Les pâtes de base

Résumé du cours :

 Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Compétence 4 
Maîtriser les ...
CAP Cuisine
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Image du cours La traçabilité des produits et des procédures
Catégorie de cours

Nom du cours La traçabilité des produits et des procédures

Résumé du cours :

 Pôles 1 et 2 : Organisation, préparation et distribution de la production de cuisine

Compétences ...
CAP Cuisine
Accéder
Image du cours Les produits d'origine végétale
Catégorie de cours

Nom du cours Les produits d'origine végétale

Résumé du cours :

 Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

Compétence 1
Réceptionner, contrôler et stocker ...
CAP Cuisine
Accéder
Image du cours Les produits d'origine animale
Catégorie de cours

Nom du cours Les produits d'origine animale

Résumé du cours :

 Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

Compétence 1
Réceptionner, contrôler et stocker ...
CAP Cuisine
Accéder
Image du cours Les produits alimentaires courants
Catégorie de cours

Nom du cours Les produits alimentaires courants

Résumé du cours :

 Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

Compétence 1
Réceptionner, contrôler et stocker ...
CAP Cuisine
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CAP CSHCR
5
Image du cours Connaître les locaux destinés au personnel et l'hygiène corporelle
Catégorie de cours

Nom du cours Connaître les locaux destinés au personnel et l'hygiène corporelle

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR

Compétence 2
Collecter l'ensemble des informations et ...
CAP CSHCR
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Image du cours Connaître les locaux d'un restaurant
Catégorie de cours

Nom du cours Connaître les locaux d'un restaurant

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR

Compétence 2
Collecter l'ensemble des informations et ...
CAP CSHCR
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Image du cours Connaître les locaux de stockage des denrées
Catégorie de cours

Nom du cours Connaître les locaux de stockage des denrées

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR

Compétence 2
Collecter l'ensemble des informations et ...
CAP CSHCR
Accéder
Image du cours Connaître les locaux de stockage du matériel et des poubelles
Catégorie de cours

Nom du cours Connaître les locaux de stockage du matériel et des poubelles

Résumé du cours :

Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR

Compétence 2
Collecter l'ensemble des informations et ...
CAP CSHCR
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Image du cours Connaître le mobilier et le matériel de service
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Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR

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