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Image du cours Le temps d'accueil
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Résumé du cours :

Picto cuisinePicto service Pôle 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration

Compétences et savoirs associés

C3-1 Animer...

Bac Pro Seconde Famille des métiers
Image du cours L'accueil téléphonique et la réservation individuelle
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Résumé du cours :

Picto service  Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle 

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Image du cours Attitude et comportement professionnels
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Picto cuisinePicto service Pôle 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration

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Image du cours Organiser son poste de travail (la marche en avant)
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Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

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Image du cours La fiche technique
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Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

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Image du cours Réaliser une fondue de tomates
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Compétences et savoirs associés

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Image du cours Utiliser les crèmes
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Image du cours Réaliser les sauces de base (la sauce Béchamel)
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Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

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Image du cours Réaliser les sauces émulsionnées froides
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Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

Compétences et savoirs associés

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Image du cours Réaliser les sauces émulsionnées chaudes
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Image du cours Réaliser une pâte brisée
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Image du cours Réaliser une pâte à choux
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Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

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Image du cours Réaliser une génoise ou un biscuit
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Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

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Image du cours La cuisson à l'anglaise
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Image du cours La cuisson « sauter »
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Image du cours La cuisson « rôtir »
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Image du cours La cuisson « frire »
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Image du cours La cuisson « griller »
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Image du cours La cuisson « pocher »
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Picto cuisine Pôle 1 : Organisation et production culinaire

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C1-2 Maîtriser les ...
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Image du cours Réaliser les desserts : les œufs à la neige
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Compétences et savoirs associés

C1-3 Cuisiner
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