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Viandes, volailles

Image du cours Sauter des lardons
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Nom du cours Sauter des lardons

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Image du cours Rôtir un contre-filet
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Image du cours Poêler des jambonnettes
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Nom du cours Poêler des jambonnettes

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Image du cours Lapin aux champignons
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Nom du cours Lapin aux champignons

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Image du cours Farcir un râble de lapin
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Nom du cours Farcir un râble de lapin

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Image du cours Découper une volaille, un poulet, à cru en huit
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Nom du cours Découper une volaille, un poulet, à cru en huit

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Image du cours Découper une volaille, un poulet, à cru en quatre
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Image du cours Façonner et pocher des quenelles
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Nom du cours Façonner et pocher des quenelles

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Image du cours Farcir une caille
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Image du cours Désosser une caille
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Image du cours Carré d'agneau persillé ou en croûte provençale
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Nom du cours Carré d'agneau persillé ou en croûte provençale

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Image du cours Rôtir un carré d'agneau
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Image du cours Habiller un carré d'agneau
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Image du cours Réaliser des paupiettes
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Nom du cours Réaliser des paupiettes

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Image du cours Réaliser un poulet grillé à l'américaine
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Image du cours Découper un poulet en crapaudine
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Image du cours Préparer des riz de veau
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Nom du cours Préparer des riz de veau

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Image du cours Glacer une pièce braisée ou poêlée
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Image du cours Réaliser des ris de veau braisés
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