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Viandes, volailles

Course image Sauter des lardons
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Course name Sauter des lardons

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Course image Rôtir un contre-filet
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Course image Poêler des jambonnettes
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Course image Lapin aux champignons
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Course name Lapin aux champignons

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Course image Farcir un râble de lapin
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Course image Découper une volaille, un poulet, à cru en huit
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Course image Découper une volaille, un poulet, à cru en quatre
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Course image Découper un lapin à cru
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Course image Façonner et pocher des quenelles
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Course image Farcir une caille
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Course name Farcir une caille

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Course image Désosser une caille
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Viandes, volailles
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Course image Carré d'agneau persillé ou en croûte provençale
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Course image Rôtir un carré d'agneau
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Course image Habiller un carré d'agneau
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Course image Réaliser des paupiettes
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Course image Réaliser un poulet grillé à l'américaine
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Course image Découper un poulet en crapaudine
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Course image Préparer des riz de veau
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Course image Glacer une pièce braisée ou poêlée
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Course image Réaliser des ris de veau braisés
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